Notre Histoire

Venez découvrir la véritable passion pour la pizza au feu de bois chez Serradifalco.

Une pizzéria familiale établie depuis trois générations, nichée au cœur de la ville.

Bienvenue chez Serradifalco, où chaque bouchée est une expérience artisanale inoubliable. Nous sommes fiers de vous présenter notre secret le mieux gardé : notre pâte à pizza, le fondement de chaque création savoureuse que nous servons.

Chez Serradifalco, nous croyons en la perfection du processus de maturation de la pâte. C'est pourquoi nous accordons un minimum de 36 heures de repos à notre pâte, lui permettant de développer ses arômes uniques et sa texture incomparable. Notre méthode d'empattement indirect, à travers l'utilisation de la technique de la biga, assure une qualité constante et un goût authentique à chaque bouchée.

Une caractéristique distinctive de notre pâte est son taux d'hydratation élevé, atteignant environ 70 %. Cette attention particulière à l'hydratation garantit une pâte légère, aérée et incroyablement savoureuse. Mais ce n'est pas tout ! Ce taux d'hydratation élevé est également la raison pour laquelle nos pizzas sont tout aussi délicieuses après les avoir réchauffées. La magie opère à chaque fois, vous offrant une expérience gustative inégalée, que ce soit à la première bouchée ou après un léger réchauffage.

Chez Serradifalco, chaque pizza est une œuvre d'art façonnée avec amour et dévouement, depuis notre pâte matinée jusqu'à votre assiette. Découvrez la différence d'une véritable pizza artisanale et plongez dans un monde de saveurs authentiques, où chaque ingrédient est choisi avec soin pour créer une expérience culinaire exceptionnelle.

Joignez-vous à nous pour un voyage culinaire sans pareil et découvrez pourquoi notre pâte à pizza est la pierre angulaire de notre réputation. Chez Serradifalco, chaque bouchée vous rapproche un peu plus de l'Italie authentique.